教你做出最百變的馬芬蛋糕！

馬芬是新手常做的入門級食譜之一，也許很多人都做膩了。
可你又是否知道新手級別的馬芬也能做出百變的滋味呢？
Never  Say  No  ！！


巧克力杏仁馬芬蛋糕
芹意
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[b]介紹[/b]


這款馬芬蛋糕的做法十分獨特，在配料上使用了高純度的黑巧克力和大量純杏仁粉，從而營造出巧克力和堅果混合的獨特濃香；特別減少的糖量，增加了一些蜂蜜，更讓蛋糕在濃香中呈現出淡淡的苦味和鬆軟的口感，讓「真正」狂熱的「巧克力控」欲罷不能！

搭配清素黑咖啡，苦與香，誰能說得清？

搭配一杯綠茶，中西結合的下午茶，也無不可。




[b]材料[/b]


名稱重量黑巧克力135g（我用了70%可可脂含量的純黑巧克力）色拉油40ml雞蛋3個白糖50g蜂蜜50g杏仁粉120g麵粉20g泡打粉1/2小勺（1小勺=5ml）

[b]步驟[/b]


1、將黑巧克力掰碎，隔熱水或用微波爐將巧克力融化；


2、混合黑巧克力糊和油脂，攪拌均勻；


3、雞蛋打散，加入細砂糖和蜂蜜，拌勻；


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4、先將麵粉加泡打粉混合過篩二、三遍，再與杏仁粉混合過篩（過篩后剩下的杏仁碎也不要扔掉，仍舊放回混合粉類中）；


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5、將過篩后的粉類，邊攪拌邊加入到蛋糊中，拌勻；


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6、再將巧克力糊加入到蛋糊中，用刮刀拌勻；


7、用大勺將蛋糕糊盛入到模具中，約8分滿；


8、送入預熱160度的烤箱，烤30分鐘左右（用竹籤扎透蛋糕，拔出后沒有黏黏糊糊的麵糊）即可（根據自家烤箱的情況，適當調整烘培時間和溫度）


9、巧克力杏仁馬芬蛋糕




[b]提示[/b]


六聯金屬馬芬模一盤6個，用紙膜也未嘗不可。






杯子裱花蛋糕
fanfan
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[b]介紹[/b]


順滑香甜可口，出乎所料的味覺享受~~真沒想到，黃油打的奶油竟然如此美味。




[b]材料[/b]


名稱重量杯子蛋糕材料低粉45g雞蛋2個牛奶40g玉米油25g檸檬汁少量意式奶油霜材料黃油167g蛋白2個白糖（蛋白用)34g白糖（糖水）34g水20g

[b]步驟[/b]


1、牛奶+玉米油攪拌均勻


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2、加入蛋黃攪拌均勻


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3、篩入低粉，翻拌均勻


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4、蛋白放進打蛋盆，加入2-3滴檸檬汁


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5、蛋白打至起泡分2-3次加入白糖打至硬性發泡


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6、打蛋盆里蛋白的狀態


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7、蛋白分2-3次加入蛋黃糊里，翻拌均勻直至麵糊細膩有光澤


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8、加入裱花袋


9、擠進紙托，8分滿


10、150攝氏度烤25分鐘


11、杯子蛋糕放涼待用


12、再來一個近照~~萌萌噠~


13、意式奶油霜，因為第一次做，所以認真地把所有材料都準備好。


14、把放軟的黃油，攪拌順滑


15、順滑的黃油的樣子


16、糖水放鍋上煮，同時打發蛋白到圖中的狀態。9-10分發。


17、打發的蛋白加入煮到120℃的糖水，攪拌至粘稠如圖。


18、杯子最好找個東西固定一下，要不然會像我這樣，看上去慘不忍睹。其中有一小塊的蛋白濺在了我手上，我忍不住放口裡嘗了一下，好好吃~~好滑，還有淡淡的焦糖的味道~~~焦糖~~焦糖~~焦糖~~當時我腦袋蒙了~~以為要失敗了~~


19、打好的蛋白，扔進去打順滑的黃油裡面。因為太粘稠了，我幾乎是甩出去的~


20、攪拌均勻~~


21、很蓬鬆的樣子


22、用另外的器皿放點色素~~我這是用牙籤放了點紅色的色素進去的~~估計大家不會相信~~我真放了~~別說我吝嗇，我真不敢放多~~


23、玫瑰花嘴


24、從裡到外一層層地擠出花瓣~裡面是逆時針擠，外面的是順時針擠~~


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25、來張側面的~~


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26、大家不用太擔心擠的奶油太多了~~~真的好好吃~~擠少了，不過癮~~但是吃貨們~~每次吃一個好了~~要不然體重HOLD不住呀~~






簡單美味的香蕉草莓麥芬
涵涵麻麻
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[b]介紹[/b]


突然間，很想吃上一口熱乎乎的蛋糕或麵包，打開冰箱還有昨天買的草莓，桌上還有根香蕉，突然想到香蕉麥芬，於是乎找了個方子，在原有基礎上稍加改動，出乎意料的好吃。
這個方子又方便又簡單，不用打發，只需要分別攪拌乾濕材料，再混合到一起就行，還不需要電動打蛋器，很適合新手，同時味道又很讓人驚艷。
草莓的清新香甜，配合香蕉柔滑的口感，大早上來一個剛出爐的，簡直是太美好了！作為下午茶也很是適合，第一次知道草莓和香蕉也可以那麼般配！


[b]材料[/b]


名稱重量黃油（隔水融化）55克成熟的香蕉1根或1根半（看大小）雞蛋1個（帶殼約60克）檸檬汁1/2tsp(即茶匙)草莓130克（喜歡可以多放）低筋麵粉140克細砂糖55克泡打粉3/4tsp蘇打粉1/8tsp鹽1/4tsp

[b]步驟[/b]


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1、預熱烤箱到175度，材料備齊，可以分成乾材料和濕材料。其中，香蕉最好選用有點發黑的那種，不然很難搗碎。黃油隔水加熱融化，放置室溫。草莓切成小丁。


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2、用叉子把香蕉搗成泥，加入融化的黃油、雞蛋、還有檸檬汁攪拌均勻。


3、另一個大碗里，放入麵粉、細砂糖、蘇打粉、泡打粉，鹽，攪拌均勻。


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4、在麵粉里，加入切成丁的草莓丁，之所以切成小丁，是為了防止它太重烤的時候都沉在底下。輕輕攪拌，讓草莓都沾上麵粉，但不要壓爛它。


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5、把步驟2中混合好的濕材料倒進步驟4中的乾材料里，用刮刀充分切拌，不要搗碎，只要成為濕潤的麵糰就好。


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6、放進紙杯，（原來的教程她用了挖冰淇淋的勺子，一杯一個，看著相當好用）直接用勺子挖也可以，大約8-9分滿。


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7、放進預熱好的烤箱，烤25-30分鐘即可。


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8、出爐！開吃！！注意草莓會比較燙哈！但是真的好好吃好好吃！




[b]提示[/b]


1、香蕉要選有點黑色斑點的，攪拌的時候不費力，但也不要打到像奶昔了，那樣就沒口感了，我喜歡保留點香蕉的顆粒。

2、方子里她建議用brown sugar（紅糖），說配合香蕉口感超好，可我沒買，所以用了細砂糖，味道也不錯！

3、這個蛋糕做完在室溫下可以放幾天，熱的時候口感超好，冷掉味道依舊不錯！

4、其實這個方子的可變性很大，多放點少放點草莓香蕉，麵糊分量也不一樣了，我是在原方子基礎上多放的，覺得那樣口感更好，各位也可以根據自己的口味來。